东北信息产业园
互联网订餐平台需多措并举保障食品安全
10:022016-06-16
2016全国食品安全宣传周于6月14日拉开帷幕，对互联网销售的食品如何进行安全监管是宣传周同期举办的第八届中国食品安全论坛上热议的话题。“在互联网和餐饮企业结合而生的O2O业务迅速发展的同时，也确实带来了一些令人担忧的问题，其中最重要的就是食品安全如何保障。评价餐饮外卖的好坏，不是价格越低越好，安全是底线，只有安全可靠的餐饮产品才会有机会受到消费者欢迎。”中国烹饪协会会长姜俊贤认为，互联网介入餐饮业带来的降低成本、提升效率，以及便利消费的利好应该被肯定，但对于经营互联网送餐业务的企业也需要建立准入门槛。“比如说送餐人员的身体健康状况,送餐设备是否符合食品安全的规定,以及对餐饮产品在送餐过程中如何保鲜,都缺少标准、规范和约束,所以有关部门日后对申请注册的送餐公司水平和能力、设备都应该有具体的要求。”
姜俊贤的建议得到了与会人士的普遍认同。作为经营餐饮外卖的龙头企业，美团大众点评高级副总裁、美团外卖总裁王慧文表示，美团外卖是一个网络平台，一端联系餐饮商家，一端联系消费者，是一个标准的“互联网+”餐饮业态。对于互联网生态下，餐饮食品安全的保障，美团外卖在实践中总结了六个举措。
首先要在态度上重视。“一方面是承担什么责任，我们要以承担法律责任为底线,承担社会责任为追求，随着企业越做越大,影响力越来越大,我们承担的社会责任以及大家对我们的期望也越来越高，我们要担负起这种责任。另一方面是要从被动到主动地对经营产品的食品安全进行监管。以前我们总觉得自己是被监管者,后来跟食药监部门的领导进行了多次沟通,我们意识到彼此是协同关系,这是非常重要的态度转变,我们要成为一个主动提供安全的监管平台。”王慧文表示。
其次，是从流程上落地。美团外卖在很多业务流程上必须反映到对食品安全保障的层面,把保障食品安全各要素落实到业务流程里。“我们监管餐饮食品安全有6个流程，监管外卖有8个流程,业务员到商家拜访也有6个流程,会对商家资质、后台进行审核。”王慧文说。
第三是管理的内化。美团外卖建立了业务员行为手册，对配送员的行为进行规范,确保在整个公司管理过程中反应出对食品安全的重视。
第四是产品的强化。美团外卖的APP，给消费者提供了便利的投诉入口、举报入口,消费者可以拍一张照片举报不良商家,美团也有相关人员进行投诉处理。“同时，大众点评是汇集消费者对餐厅评价的网站,美团大众点评合并后做了一个很重要的工作,就是在几个跟餐饮相关的平台上把商家评价信息打通。现在消费者点外卖时可以看到其他消费者的评价,这些消费者去过门店,对餐厅的情况掌握得更全面,我们让外卖点餐消费者可以看到去餐厅的消费者有什么样的评价,给消费者更好的参考。”王慧文说。
第五是在规则上规范。如美团外卖制定了发生食品安全问题先行赔付制度，平台首先承担责任，后再找商家追责。如果商家拒绝承担，美团外卖还有一个黑名单制度,对于不承担保障消费者食品安全责任的餐饮企业，在这件事情推诿、逃避的商家，美国外卖会把它们加入黑名单，立即下线，各个平台也都将与该商家不予合作。
第六是组织保障。美团外卖成立了监察部门,主要是用来检查各项流程、制度、行为守则有没有得到很好地落地。王惠文表示，美团外卖最近还新设立了食品安全副总裁的职位,也是要把食品安全监管落实到具体的人事,用组织来保障美团外卖经营商家的食品安全得到落实。
姜俊贤的建议得到了与会人士的普遍认同。作为经营餐饮外卖的龙头企业，美团大众点评高级副总裁、美团外卖总裁王慧文表示，美团外卖是一个网络平台，一端联系餐饮商家，一端联系消费者，是一个标准的“互联网+”餐饮业态。对于互联网生态下，餐饮食品安全的保障，美团外卖在实践中总结了六个举措。
首先要在态度上重视。“一方面是承担什么责任，我们要以承担法律责任为底线,承担社会责任为追求，随着企业越做越大,影响力越来越大,我们承担的社会责任以及大家对我们的期望也越来越高，我们要担负起这种责任。另一方面是要从被动到主动地对经营产品的食品安全进行监管。以前我们总觉得自己是被监管者,后来跟食药监部门的领导进行了多次沟通,我们意识到彼此是协同关系,这是非常重要的态度转变,我们要成为一个主动提供安全的监管平台。”王慧文表示。
其次，是从流程上落地。美团外卖在很多业务流程上必须反映到对食品安全保障的层面,把保障食品安全各要素落实到业务流程里。“我们监管餐饮食品安全有6个流程，监管外卖有8个流程,业务员到商家拜访也有6个流程,会对商家资质、后台进行审核。”王慧文说。
第三是管理的内化。美团外卖建立了业务员行为手册，对配送员的行为进行规范,确保在整个公司管理过程中反应出对食品安全的重视。
第四是产品的强化。美团外卖的APP，给消费者提供了便利的投诉入口、举报入口,消费者可以拍一张照片举报不良商家,美团也有相关人员进行投诉处理。“同时，大众点评是汇集消费者对餐厅评价的网站,美团大众点评合并后做了一个很重要的工作,就是在几个跟餐饮相关的平台上把商家评价信息打通。现在消费者点外卖时可以看到其他消费者的评价,这些消费者去过门店,对餐厅的情况掌握得更全面,我们让外卖点餐消费者可以看到去餐厅的消费者有什么样的评价,给消费者更好的参考。”王慧文说。
第五是在规则上规范。如美团外卖制定了发生食品安全问题先行赔付制度，平台首先承担责任，后再找商家追责。如果商家拒绝承担，美团外卖还有一个黑名单制度,对于不承担保障消费者食品安全责任的餐饮企业，在这件事情推诿、逃避的商家，美国外卖会把它们加入黑名单，立即下线，各个平台也都将与该商家不予合作。
第六是组织保障。美团外卖成立了监察部门,主要是用来检查各项流程、制度、行为守则有没有得到很好地落地。王惠文表示，美团外卖最近还新设立了食品安全副总裁的职位,也是要把食品安全监管落实到具体的人事,用组织来保障美团外卖经营商家的食品安全得到落实。
（责任编辑：Nancy）
